Πρασόπιτα με σπιτικό φύλλο κουρού

"Τί θα φάμε αύριο;" Είναι μια πολύ συνηθισμένη ερώτηση, σχεδόν καθημερινή που απασχολεί τους περισσότερους. Ειδικότερα, όταν έχουμε βαρεθεί το κρέας, και τα όσπρια (ψάρια είπαμε, δεν τα πλησιάζουμε) η ερώτηση γίνεται πιο πολύπλοκη. Μια λύση που προτείνω είναι οι πίτες, στις οποίες τα υλικά μεταμορφώνονται. Προσωπικά δε συμπαθώ τις πίτες που περιέχουν κρέας, γι'αυτό πρόσφατα έφτιαξα αυτή την πρασόπιτα, πλούσια σε γεύση και πληθωρική, ιδανική για μεσημεριανό γεύμα. 
Το φύλλο δεν είναι η ειδικότητά μου. Όμως σε αυτή την περίπτωση έφτιαξα το φύλλο κουρού που έδειξε σε πρωινή εκπομπή ο Άκης Πετρετζίκης. Ομολογώ ότι είναι πανεύκολο τόσο στη χρήση όσο και στη διαχείρηση. Το αποτέλεσμα είναι τραγανό και πολύ γευστικό.

 Για τη ζύμη κουρού
500 γρ. αλεύρι
2,5 κουταλάκια αλάτι
200γρ βούτυρο παγωμένο και τεμαχισμένο
1/2 κούπα νερό παγωμένο
2 κουταλιές ξύδι
2 αβγά

Για τη γέμιση
3 μεγάλα πράσα κομμένα σε χοντρές ροδέλες
1 καρότο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 πατάτα (προαιρετικά) σε κυβάκια
2 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
2 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι
1 φύλλο δάφνη
1/2 κουταλάκι κουρκουμά
3 κουταλιές άνιθο ψιλοκομμένο
αλάτι-πιπέρι
ελαιόλαδο
1/3 κούπας κρασί λευκό
150 γρ. γραβιέρα τριμμένη

Αρχίζουμε με τη ζύμη επειδή έχει αναμονή για να παγώσει. Στο διάστημα αυτό φτιάχνουμε τη γέμιση.

Στον κάδο του πολυμίξερ βάλτε το αλεύρι με το αλάτι. 
Δώστε του ένα γύρο και προσθέστε το παγωμένο βούτυρο σε κομμάτια.

 

Αφήστε τα να ανακατευτούν καλά, όχι όμως πάρα πολύ. Αυτό που θέλουμε είναι το βούτυρο να γίνει μικρά κομπάκια, να μη μαλακώσει και λιώσει.

 

Προσθέστε το παγωμένο νερό, το ξύδι και τα αβγά. Ανακατέψτε. Το αποτέλεσμα θα είναι αυτό...

Μεταφέρετε το παραπάνω ζυμάρι στον πάγκο και ζυμώστε λίγο με τα χέρια σας, όχι πολύ, ίσα-ίσα να ενσωματωθούν καλύτερα τα υλικά. Θα πάρετε αυτό το αποτέλεσμα. Βλέπετε τα κομματάκια βουτύρου που διακρίνονται μέσα στη ζύμη;;; Βάλτε τη στο ψυγείο να κρυώσει καλά για καμιά ώρα, τυλιγμένη σε μεμβράνη.

Αρχίζουμε να φτιάχνουμε τη γέμιση.
Σε αρκετό ελαιόλαδο σωτάρουμε όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά μαζί, εκτός από τον άνιθο. Η φωτιά μας είναι δυνατή. Ανακατεύουμε συνεχώς. Όταν πιουν τα υγρά τους σβήνουμε με το κρασί. Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο 1. Συνεχίζουμε προσεκτικά το ανακάτεμα. Από 'δω και πέρα πρέπει να προσέχουμε τα υγρά, ώστε αν αυτά εξατμιστούν να προσθέσουμε νερό ζεστό. Μισοκλείνουμε το καπάκι, αλλά έχουμε το νου μας να ανακατεύουμε που και που και να προσθέτουμε νερό. Όταν τα λαχανικά έχουν μαγειρευτεί προσθέτουμε τον άνιθο, κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει.

 Όταν η γέμισή είναι κρύα κόψτε τη ζύμη στα δύο (το ένα κομμάτι να είναι λίγο πιο μεγάλο από το άλλο) και τοποθετήστε τη στον πάγκο. Πάρτε τον πλάστη, αλευρώστε την επιφάνειά σας και κοπανίστε με τον πλάστη το πιο μεγάλο κομμάτι ζύμης για να γίνει πιο επίπεδη. Αρχίστε να την ανοίγετε στο σχήμα και μέγεθος του ταψιού σας. Αν χρειαστεί πασπαλίστε με αλεύρι και την επάνω επιφάνεια της ζύμης. Προσέξτε να την ανοίξετε με τρόπο ώστε να καλύπτονται τα πλαϊνά τοιχώματα του ταψιού.

Βάλτε μέσα στο ταψί τη γέμιση και πασπαλίστε τη γραβιέρα. Ακολουθώντας την ίδια διαδικασία ανοίξτε το δεύτερο φύλλο. Σκεπάστε τη γέμιση, κλείστε καλά την πίτα γύρω-γύρω, αλείψτε με λάδι, πασπαλίστε με σουσάμι ή και μαυροκούκι και ψήστε για περίπου μία ώρα στους 180 βαθμούς. Να δείτε ότι έχει πάρει όμορφο χρώμα...

Όπως όλες οι πίτες είναι πιο νόστιμη όταν έχει κρυώσει αρκετά.

Καλή όρεξη!

Κέικ κακάο με μαύρη μπύρα

Είστε σε δίαιτα; Πολύ ωραία, γιατί τώρα μπορείτε να ακολουθήσετε τη δίαιτα της μπύρας. Μετά τη δίαιτα του ανανά, η μπύρα είναι αυτή που κάνει τη διαφορά και μας επιτρέπει να έχουμε δικαίωμα στα σοκολατένια γλυκά χωρίς μεγάλες τύψεις. Ένα αφράτο κέικ, σοκολατένιο, όχι πολύ γλυκό, χωρίς αβγά, χωρίς γάλα, χωρίς βούτυρο, παραμόνο με μισή κούπα λάδι και 2 κούπες μαύρη μπύρα, μπορεί κάλλιστα να χαρίσει στη μέρα μας λίγη αισιοδοξία και να κάνει συντροφιά στο τσάι ή στον καφέ μας. Ιδανικό και για χορτοφάγους!
Μη μπείτε στον κόπο να χρησιμοποιήσετε μίξερ, με το σύρμα σε 3 κινήσεις έχετε έτοιμο το μείγμα. Όσο για εσάς που ζητάτε το κάτι παραπάνω σε θερμίδες, έχουμε την πρόταση έτοιμη. Απλώστε από πάνω μια βελούδινη επικάλυψη σοκολάτας-μπύρας, πλούσια σε γεύση, θερμίδες και απόλαυση...


Κέικ κακάο με μαύρη μπύρα
Από την  http://www.fatgirltrappedinaskinnybody.com


2 κούπες αλεύρι
1,5 κούπα κακάο
1 κούπα ζάχαρη
1 κουταλάκι σόδα
1 βανίλια
1 πρέζα αλάτι
1/2 κούπα λάδι (έβαλα σπορέλαιιο)
2 κούπες μαύρη μπύρα

Για την επικάλυψη

2 κούπες ζάχαρη άχνη
1/2 κούπα βούτυρο μαλακό
1/2 κούπα μαύρη μπύρα
1/2 κούπα κακάο
60 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα λιωμένη
2 κουταλιές γάλα

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Κοσκινίζουμε σε μία λεκάνη το αλεύρι, το κακάο, τη σόδα, το αλάτι, τη ζάχαρη, τη βανίλια και ανακατεύουμε. Κάνουμε μια λακούβα στη μέση και ρίχνουμε μέσα το λάδι και τη μπύρα. Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.

 

Ψήνουμε για μία ώρα ή και λίγο λιγότερο. Δεν ξεχνάμε η φόρμα μας να είναι είτε "ντυμένη" με αντικολλητικό χαρτί, είτε να την έχουμε αλείψει με λάδι και μπόλικο κακάο, ώστε να μην κολλήσει. Αφήνουμε να κρυώσει για λίγο και μεταφέρουμε το κέικ σε μια σχάρα για να κρυώσει τελείως.

 Φτιάχνουμε την επικάλυψη: Στο πολυμίξερ βάζουμε όλα τα υλικά μαζί εκτός από το γάλα.

Ανακατεύουμε για μερικά δευτερόλεπτα και έχουμε αυτό το υπέροχο αποτέλεσμα. Προσθέτουμε μία μία τις κουταλιές το γάλα ανακατεύοντας κάθε φορά.

 Όταν το κέικ έχει κρυώσε τελείως βάζουμε την επικάλυψη. Στολίζουμε, αν θέλουμε, με καραμελάκια άσπρα ή πολύχρωμα.